第一章 即使40岁以后，提高代谢也能瘦
“明明没有改变饮食习惯，为什么最近胖得这么快？”
“努力减肥却根本没有效果。”
“难道我就要一直这么胖下去了吗？”
很多人都有这样的烦恼。
big家应该都听说过，减肥成功与否关键就在于“代谢”。
“代谢”（metabolism），又称新陈代谢，词典上的解释是“生物体内所发生的用于维持生命的一系列有序的化学反应的总称”。简单说，就是人体使用营Yang元素的过程与方法。
比如你中午吃的是牛排T餐。
ro类中的蛋白质转变成jro、皮肤、骨骼、血Ye等身体组成要素的过程，这就是代谢。米饭之中的糖分（碳水化合物）转变为体内的葡萄糖，作为r常活动和运动时的能量消耗掉，这也是代谢。
代谢的种类
如果以“为了减肥而提高代谢能力”为目标的话，那么最应该关注的就是“消耗能量的代谢”。
消耗能量的代谢big致可以分为3种（图见前页）。
在这三种代谢之中，j础代谢占六至七成，身体活动代谢占二至三成，食物yo导产re占一至二成。
什么是燃烧体脂？
我们首先需要了解的是三big营Yang元素。
三big营Yang元素指的是碳水化合物（糖类）、脂肪以及蛋白质。当我们的身体活动时所消耗的能量，也就是作为卡路里被消耗掉的，主要是糖类和脂肪。
人体会根据具体的q况有选择xin地将糖类和脂肪作为能量消耗的主要来源。那么，在怎样的状态下人体会燃烧体内的脂肪（体脂）呢？
简单说，就是处于以脂肪作为能量源的“脂代谢模式”时。
胆固醇和甘油三酯等脂类物质在血Ye中随着血Ye流动，当人体开始消耗这些脂质的时候，就是脂代谢模式，也是血Ye正常循环的状态。
从为了减肥而提高j础代谢率的角度来说，将体脂作为能量消耗掉的“脂代谢模式”至关重要。
但有些时候，人体的“脂代谢模式”被关闭，此时人体处于“糖代谢模式”开启的状态。
那么，在什么时候人体会开启“糖代谢模式”呢？答案是摄入han有big量糖分的食物，导致人体内糖分过多的时候。
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